La nature nous a fourni de nombreuses matières premières capables d’engendrer de l’alcool mais parmi toutes ces ressources, il en est une dont l'attirance et la popularité incarnent une véritable passion : le raisin, pour la simple et bonne raison qu’il nous approvisionne en vin. La notion de vin provient du produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais foulés ou non, ou de moûts de raisin. Plusieurs millénaires que le vin existe, depuis les Grecs anciens qui s’en octroyaient copieusement pour célébrer leurs héros et honorer leurs dieux jusqu'à nos jours où acheter du vin est devenu monnaie courante. De nos jours, les vignes se situent principalement en Europe, Asie et Amérique mais la France, l’Italie et l’Espagne approvisionnent la moitié de la production mondiale ; du point de vue qualité, la France garde sa position de leader et reste la référence. Les vignes se distinguent par de très nombreuses variétés (cépages) mais il reste difficile de d’identifier et de classer tous ces cépages obtenus au hasard d'évolutions régionales. Néanmoins, une dizaine de cépages seulement sont capables de fournir de bons vins un peu partout dans le monde : cabernet sauvignon, chardonnay, gamay, gewurztraminer, merlot, pinot gris, pinot noir, riesling, sémillon, syrah. C’est ensuite par un procédé de vinification que l’on élabore les divers types de vins (vins blancs, vins rosés, vins rouges, vins mousseux). Les vignobles les plus répandus en France sont les vins du bordelais, les vins de bourgogne, les vins d’alsace, les vins du beaujolais, les vins du languedoc roussillon et les vins de provence. Du côté Américain, la qualité reste inférieure à celle des pays européens, toutefois les meilleurs vins américains sont incontestablement parmi les meilleurs au monde. L’engouement des français pour le vin se traduit par une forte fréquentation des foires aux vins et de la fête du beaujolais nouveau, durant les mois d’octobre et novembre. Ensuite les amateurs de vin et les œnologues désirant faire vieillir un vin, n’auront d’yeux que pour leur bonne cave à vin…