Plante voisine de l’épinard, cultivée en Amérique du Sud pour ses graines alimentaires, le quinoa constitue à l’heure actuelle LE centre d’intérêt des chercheurs et scientifiques, mais aussi des maîtres de l’art culinaire. Plante à usages multiples, le quinoa appartient au genre « CHENOPODIUM » et à la famille des « chénopodiacées ». Petit zoom sur une plante sud-américaine aux multiples vertues...